Een eeuwenoude veganistische traditie

Veganistisch eten wordt in Nederland vaak gezien als een relatief nieuwe trend, maar in India maakt het al eeuwenlang deel uit van het dagelijks leven. In verschillende bevolkingsgroepen, vooral in regio’s waar het hindoeïsme, jaïnisme of boeddhisme wordt aangehangen, is een volledig plantaardig dieet de norm.

Deze keuze is vaak religieus of filosofisch geïnspireerd, maar ook geworteld in respect voor mens, dier en natuur. Hierdoor zijn er in de Indiase keuken talloze gerechten ontstaan die van nature veganistisch zijn zonder dat er concessies worden gedaan aan smaak, geur of beleving.

Met de rijke variatie aan kruiden en specerijen, zoals komijn, kurkuma, koriander, kardemom en garam masala, weet de Indiase keuken smaken op tafel te toveren die vol, complex en verfijnd zijn. Dankzij deze smaakexplosies mis je vlees of zuivel helemaal niet.

Veganistische keuken bij Restaurant Indian Way

Bij Restaurant Indian Way geloven we dat iedereen of je nu veganistisch, vegetarisch of omnivoor eet recht heeft op een maaltijd die met liefde, aandacht en respect is bereid. Daarom hebben we onze menukaart uitgebreid met een ruime selectie volledig veganistische gerechten.

Wij maken alles zelf: van currypasta’s tot chutneys, van sauzen tot desserts. We gebruiken geen convenience producten en vermijden ingrediënten waarvan we niet exact weten wat erin zit. Dat betekent: geen verborgen dierlijke vetten, geen gelatine, geen onduidelijke E-nummers.

Onze ghee (geklaarde boter), die in veel Indiase keukens van melk wordt gemaakt, bereiden wij speciaal van plantaardige palmolie. Zo kunnen ook veganisten genieten van authentieke Indiase gerechten zonder zorgen. Zelfs onze bouillons zijn 100% plantaardig we gebruiken groentebouillon om gerechten te binden en extra diepte te geven aan de smaak.

Ook denken we aan de kleine details: het dipsausje bij onze onion bhaji en vegetarische samosa is volledig vegan, gemaakt van onder andere tamarinde, zonder honing of dierlijke toevoegingen.

Veganistische gerechten

Op onze menukaart staan nu 5 vegan voorgerechten, 6 vegan hoofdgerechten en 6 vegan bijgerechten. Onze dessertkaart bevat behalve de fruitgerechten ook vegan mango-papaya ijs en bangla mythai.

Vegan voorgerechten:

7. DAL SOEP 
Een smakelijke linzensoep uit het noorden van India, zacht smaak
8. MULIGATWONY SOEP 
Een kerriesoep, op smaak gebracht met kokos, citroen en verse kruiden
(Bij deze soep wordt soja cream als decoratie gebruikt)
11. VEGETABLE SAMOSA 
Deegpasteitjes gevuld met groenten
12. ONION BHAJI 
Gebakken balletjes ui met kikkererwtenmeel en verse kruiden.
14. ALLO CHAAT 
Speciaal gekruide gebakken aardappels in een zoet-zure saus

Vegan hoofdgerechten:

53. BHINDI BAGAN (medium) 
Okra’s en aubergine gebakken met knoflook, gember en verse koriander
54. DAL KOSORI (medium) 
Gele linzen in kokosmelk en speciale kruiden.
55. NAVRATAN JAL-FERIZI (pittig) 
Een pittig gerecht van gemengde groenten en een keur van verse kruiden.
56. VEGETARISCH- of VEGAN THALI 
Ook zonder vlees kunt u genieten van deze Indiase rijsttafel, verschillende gerechten geserveerd in kleine porties, mild en medium. U kunt kiezen uit een vegetarische of veganistisch optie.
57. TOK BAGUN (medium) 
Een curry met gebakken tomaat, aubergine, knoflook en verse koriander
60. GEMENGDE GROENTEN BIRYANY 

Vegan bijgerechten*

77. MIXED VEGETABLES BHAJI 
Licht gekruid gebakken groentegerecht
78. BOMBAY ALLO 
Pittig gekruide gebakken aardappels
79. MUSHROOM BHAJI 
Verse champignons, licht gekruid
80. SAG BHAJI 
Spinazie gekruid met knoflook en uien
81. DAL TARKA 
Speciale gele linzen met knoflook, gember en ui
85. BHINDI BHAJI
Gebakken Okra, met verse kruiden

Vegan nagerechten

Behalve de fruitgerechten is ook het mango-papaya ijs en bangla mythai (zoete kleine hapjes met pistache) vegan. 

*We maken alles vers, waardoor de kok niet meer dan 4 of 5 gerechten tegelijkertijd per tafel kan uitgeven. De keuze in bijgerechten wordt bij drukte daardoor beperkt.

De Vegan Thali – een complete smaakbeleving

Een absolute aanrader is onze Vegan Thali: een rijkgevulde proeverij van meerdere kleine vegan gerechten op één schaal, geserveerd met rijst, brood en bijgerechten. Zo proef je in één maaltijd hoe breed het smaakpalet van India is – van mild en romig tot pittig en kruidig.

Waarom kiezen voor veganistisch Indiaas eten?

De Indiase keuken is bij uitstek geschikt voor veganistische maaltijden. De nadruk ligt op groenten, peulvruchten, granen en specerijen.

Voordelen van onze veganistische Indiase gerechten:

• Vol smaak, zonder dierlijke producten
• Voedzaam en gezond – rijk aan plantaardige eiwitten en vezels
• Duurzaam – lagere ecologische voetafdruk
• Cultureel authentiek – veel gerechten zijn al eeuwen vegan

Beleef het zelf

Of je nu veganist bent, nieuwsgierig naar plantaardig eten of gewoon zin hebt in een gezonde maaltijd: bij Restaurant Indian Way ben je van harte welkom. Reserveer via onze website of kom langs en ervaar zelf waarom veganistisch eten in de Indiase keuken zoveel meer is dan een trend – het is een culinaire traditie die al eeuwen standhoudt.